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Bäckerei Schmidt - mit DLG-Auszeichnung "Preis der Besten"

Karl Schmidt GmbH

Öffnungszeiten

Nach Vereinbarung

Über Karl Schmidt GmbH

Ein Handwerksbetrieb mit Vorzeige-Charakter – das ist die Bäckerei Karl Schmidt GmbH mit Sitz an der Hedemer Dorfstraße 9 in Preußisch Oldendorf-Hedem. 1891 wurde der Grundstein für das Familienunternehmen gelegt, aus dem inzwischen ein Betrieb mit 45 Filialen geworden ist. Mit Millioneninvestitionen hat Geschäftsführer Karsten Schmidt seine Bäckerei für zukünftige Anforderungen fit gemacht – ohne dabei den handwerklichen Anspruch bei der Herstellung des Lebensmittels Brot in seinen vielen Facetten aus dem Auge zu verlieren. 

Der Leistungskatalog umfasst u.a.:

  • Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck und Torten in vielfältiger Auswahl in 45 Filialen
  • Brot- und Kaffeehäuser im Altkreis Lübbecke und im angrenzenden Kreis Herford
  • die eigenen Kaffee-Schmidt-Spezialitäten "3 heiße Italiener"
  • Back-Drive an mehreren Standorten
  • Snackvielfalt-Bestellservice "frisch belegte Brötchen" für die Mittagspause, einen Kundentermin, eine Besprechung, ein Meeting, für Geburtstag oder einfach mal zwischendurch in zahlreichen Filialen 

Genau dieser handwerkliche Anspruch wird dem mittelständischen Unternehmen regelmäßig mit Auszeichnungen für hervorragende Produktqualität bescheinigt. So ist die Bäckerei Karl Schmidt GmbH Träger des Landesehrenpreises NRW für Lebensmittel und der DLG-Auszeichnung "Preis der Besten". Dieser wird nur an Unternehmen vergeben, die einen langjährigen hohen Qualitätsstandard ihrer Lebensmittel sicherstellen.

Die Produktpalette bei Brot und Brötchen aus dem Hause Schmidt ist enorm. Und trotz der zahlreichen unterschiedlichen Artikel, die täglich die Zentrale in Hedem verlassen, wird hier auf höchste Qualität geachtet. Mit Erfolg, wie die ständigen Auszeichnungen beweisen. Der traditionsbewusste, Familien geführte Betrieb ist stets für Innovationen gut, ganz gleich, ob es sich um die Produktpalette handelt oder um neue Geschäftsfelder. Frühstücken bei Schmidt: Dieses Angebot wird täglich vielfach genutzt. Und mit unterschiedlichen Filialmodellen reagiert die Unternehmensleitung feinfühlig auf sich verändernde Kundengewohnheiten. Der Leistungskatalog umfasst u.a.: • Brot, Brötchen, Kuchen, Gebäck und Torten in vielfältiger Auswahl in 45 Filialen • Brot- und Kaffeehäuser im Altkreis Lübbecke und im angrenzenden Kreis Herford • die eigenen Kaffee-Schmidt-Spezialitäten "3 heiße Italiener" • Back-Drive an mehreren Standorten

Die Produktpalette bei Brot und Brötchen aus dem Hause Schmidt ist enorm. Und trotz der zahlreichen unterschiedlichen Artikel, die täglich die Zentrale in Hedem verlassen, wird hier auf höchste Qualität geachtet. Mit Erfolg, wie die ständigen Auszeichnungen beweisen. Der traditionsbewusste, Familien geführte Betrieb ist stets für Innovationen gut, ganz gleich, ob es sich um die Produktpalette handelt oder um neue Geschäftsfelder. Frühstücken bei Schmidt: Dieses Angebot wird täglich vielfach genutzt. Und mit unterschiedlichen Filialmodellen reagiert die Unternehmensleitung feinfühlig auf sich verändernde Kundengewohnheiten.

BACKEN WIE ZU "UR-OMAS ZEITEN"

Seit 1990 kribbelte es Bäckermeister Karsten Schmidt in den Fingern, wieder ein Brot wie zu Omas Zeiten zu backen. Diese Idee hat er jetzt in die Wirklichkeit umgesetzt. Dem Geschäftsführer der Bäckerei Karl Schmidt GmbH in Pr. Oldendorf-Hedem ist gelungen, zwei Original Häussler Holzbacköfen zu erstehen. Dieses Unternehmen mit Sitz in Heiligkreuztal hat sich auf die Herstellung von Geräten und Hilfen für das bewusste "Selbermachen" von gesunder, vollwertiger Ernährung spezialisiert. Neben Holz- und Elektrosteinbacköfen gehören u.a. Teigknet- und Nudelmaschinen sowie Getreidemühlen zum Produktionsprogramm.

Seit 1990 kribbelte es Bäckermeister Karsten Schmidt in den Fingern, wieder ein Brot wie zu Omas Zeiten zu backen. Diese Idee hat er in die Wirklichkeit umgesetzt.

Dem Geschäftsführer der Bäckerei Karl Schmidt GmbH in Pr. Oldendorf-Hedem ist gelungen, zwei Original Häussler Holzbacköfen zu erstehen. Dieses Unternehmen mit Sitz in Heiligkreuztal hat sich auf die Herstellung von Geräten und Hilfen für das bewusste "Selbermachen" von gesunder, vollwertiger Ernährung spezialisiert. Neben Holz- und Elektrosteinbacköfen gehören u.a. Teigknet- und Nudelmaschinen sowie Getreidemühlen zum Produktionsprogramm.

Mit diesen beiden Holzbacköfen hat Karsten Schmidt das alte Backhaus des Bauernhofes Mielke wieder aktiviert. Früher waren Holzbacköfen in nahezu jeder Küche eingebaut, und auf den Höfen wurde das tägliche Brot natürlich selbst gebacken. Heute werden diese traditionellen Backöfen in renommierten Bäckereien wieder gerne reaktiviert und benutzt, um etwas ganz Besonderes zu schaffen. Denn in diesen Öfen werden Brote besonders lecker.

Gleichzeitig hat die Bäckerei Schmidt die Rezeptur für dieses Holzofenbrot ganz neu entwickelt. Darauf ist Bäckermeister Karsten Schmidt ebenfalls sehr stolz: "Meine Mitarbeiter und ich haben diese neue Kreation mit Leidenschaft und Liebe entwickelt." Verwendet werden nur beste Zutaten, um das neue Brot nach historischem Vorbild herzustellen. Dazu gehören ausgesuchte Mehle, ein hauseigener Natursauerteig und etwas Malz, Salz und Hefe.

Ist die Mischung perfekt, werden die runden Brotlaibe sorgfältig in Handarbeit geformt und dann in die Holzbacköfen geschoben. Sie werden vorher mit speziell getrocknetem Eichenholz befüllt, das dann angezündet wird und die Öfen auf die erforderliche Temperatur bringt. Dann wird die Glut herausgenommen, die Öfen werden mit einem Stahlbesen gesäubert und mit feuchten Leinensäcken ausgewischt. In dieser ruhenden Hitze backen anschließend die Laibe rund eineinhalb Stunden. Und genau diese lange Backzeit garantiert die aromatisch knusprige Kruste und lang anhaltende Frische.

So ist das Holzofenbrot der Bäckerei Schmidt eine exklusive Ergänzung des umfangreichen Brotsortiments, das täglich die Öfen in der Zentrale des mittelständischen Handwerksbetriebes in Hedem verlässt.